北京发布光盘行动指引 餐厅将设“光盘”劝导员

北京发布了9个主要场景的“CD行动”指南,推广了公共筷子和汤匙的使用 ,并在就餐场所设立了“CD”说服者。

《准则》建议  ,应鼓励厨师提高烹饪技巧,并提供美味,营养和健康的饭菜;通过对厨余的跟踪分析,及时改善剩菜较多的菜肴的烹饪工艺和食用性,以减少不良口感。善良带来的剩余饭菜浪费;用餐地点设置了“CD行动”说服者,提醒食客少点餐,不要剩菜 。

新京报报道,就餐场所设立了“CD行动”说服者。原则上,社交餐饮店的私人房间没有最低消费要求 。菜单设置指示了建议的消费者数量。昨天上午,北京在特别促销和指导活动推广会议上举行了“停止食物浪费实践CD行动”,其中包括“减少食物浪费实践CD行动指南”。发行了9个子场景。

党的领导小组书记 ,北京市商务局局长闫立刚介绍,为制止食物浪费,深入开展了“裁谈会行动”。根据市委 ,市政府的工作部署,北京市商务局和有关部门广泛听取了北京市食品饮料工业协会和不同类型的餐饮企业意见和建议。根据餐饮业和餐饮场所的特点 ,例如社会餐饮店,制定了《指南》。

严立刚认为,在本指南的制定过程中,食品加工,生产,消费和加工的整个链条应集中在集体餐桌餐,公司晚宴,会议自助餐,宴会,宴会,宴会和其他餐饮废物问题上。,突出预防饮食业浪费与促进减少食物浪费相结合,结合实施《北京市文明行为管理条例》和文明创造活动,促进全社会养成良好的生活习惯 。勤俭节约 。

消费者因储蓄而获得奖励

严立刚介绍说,《指导方针》主张按需采购和精确准备商品 ,以防止因过度购买原料而造成浪费。同时,加强产品创新和研究 ,充分利用原辅料 ,提高原料的得率和利用率 。

《准则》提倡多样化膳食,鼓励制定各种规格和份量的膳食供消费者选择;提倡使用公共筷子和汤匙,并倡导分餐系统;鼓励厨师提高烹饪技巧  ,并提供美味,营养和健康的食物。食物 :通过对厨房垃圾的跟踪和分析 ,可以及时改善剩菜较多的菜肴的烹饪过程和可食用性,以减少因食物残渣而浪费的食物味道。

此外,“准则”建议在就餐场所设立“裁谈会行动”说服者 ,以提醒食客少点餐,并继续点餐。自助服务应设置提醒,并对超出合理限制的剩菜收费;实践”“CD行动”的消费者主张奖励或优惠待遇,例如“CD礼物”。

《指导方针》建议连锁餐饮公司尽量利用中央厨房统一分配半成品,减少商店加工环节,减少产品损益;原则上,私人房间没有最低消费,可以避免强迫顾客消费指定的套餐。有条件的餐饮场所可以在盒装服务期间积极帮助客户共享餐点。

关于婚宴,生日宴会,生日宴会和其他宴会,《指南》也有明确的要求:餐饮公司应根据预订要求,为每个宴会套餐推荐用餐人数,并合理安排餐桌的数量和比例;提倡“N+备用表数量”的保留机制允许客户免费重新安排未使用的表 。商务宴会应促使宴会单位或个人根据客人人数合理安排就餐方式,就餐标准 ,用餐种类和数量 。

记者注意到,《指南》还建议菜单应尽量标明主要成分的数量,而设置菜单应标明推荐的消费者数量。服务人员应在客户订购过程中准确地介绍单个菜肴的数量,并指导客户订购正确的数量。

《纲领》建议食堂和饭店应有“裁谈会行动”说服者和“垃圾分类”管理者 ,以根据食物垃圾分类的要求,引导用餐者饭后倾倒剩菜 。根据用餐次数和季节特点科学制定食谱和购买计划,按需购买食材,并精心准备商品。

食堂里有很多人,但是如果您不了解实际的饭菜需求,很容易造成浪费。因此 ,《纲要》还明确规定 ,要抓好饮食规律,计算口粮 ,减少油炸 ,防止因供过于求造成浪费。同时,实行标准化生产,适量的意大利面 ,方便食用。此外,严格执行官方接待和会议培训就餐标准 ,推广自助餐,杜绝奢侈浪费。

《指导意见》提出了按需配给,按量计费,半菜,小份,增加“套餐”等餐饮服务模式的实施,以实现教师和学生的膳食的多样化消费和供应。学生点播和餐饮。同时,加强对食客数量的分析和估计 ,实行动态管理,使餐饮可以根据食客数量进行准备和搭配 。

《指导方针》十分明确 ,鼓励清洁蔬菜入院并统一交付半成品 ,减少食堂厨房的加工环节,减少产品流失 。同时,执行“健康北京”和“三减三养”的要求(减少油 ,盐 ,糖 ,骨骼健康,体重健康和口腔健康),开发营养均衡的菜肴,并根据食谱科学匹配满足患者的需求。

医院食堂不提供过多的一次性餐具。

《指导方针》建议加强食堂的精细管理,运用智能餐饮,大数据分析,问卷调查等技术方法,准确开发满足师生营养需求和口味特点的菜肴,合理开发膳食。各种规格和部分。积极推广按需定量 ,半价 ,小菜,小菜 ,增加“套餐”等餐饮服务模式的选择。

鼓励使用桶装粉提供少量主食 ,以按需分配并避免浪费。“裁谈会行动”的说服者应提醒用餐者根据需要进餐 ,减少进餐次数,并鼓励没有剩菜和浪费。同时,定期对《裁谈会行动》的执行情况进行自我检查,建立检查制度,并进行检查和监督。

《指导意见》提出,要加强成本核算管理,充分探索食品原料的食用价值和可利用价值,尽量使用一种 ,全面使用食品原料 ,以达到节约成本的目的。提高原料和剩菜的产率 ,并最大程度地减少厨房浪费。促进就餐后消费者体验的研究并跟踪和分析厨余  ,及时改进剩饭剩菜的膳食烹饪技术,并努力提供能反映季节特征,地方特征,美味以及营养和健康的膳食。

《指南》对星级饭店提供的小盘或半盘菜的数量提出了明确的要求:如果提供餐饮服务,小盘或半盘 ,小数量主食应不少于总数菜单中列出的餐点数量。或实际提供总餐量的40%。此外,商务宴会应促使宴会单位根据客人人数合理安排就餐风格 ,就餐标准,用餐种类和数量。

同时 ,它提倡推广使用公共筷子和汤匙,以提醒消费者消除残留物。如果有剩菜 ,则提倡为消费者提供可降解的环保午餐盒 ,餐袋和数量减少的包装服务。

《指导意见》提出 ,应尽可能多地为初级加工或半成品购买原产食品 ,以减少办公室的加工环节 ,减少产品损益。原则上,向外界开放的私人房间没有最低消费 ,以免强迫顾客消费指定的包裹。

公务接待和会议培训严格执行接待标准和餐饮标准  ,合理安排餐饮种类和数量。每个北京办事处应指导北京当地联络处和其他北京单位执行这些准则 。